mandag 19. desember 2011

Julekort...

Så var den her da, dagen da julekortene burde vært laget for lenge siden... vurderer å sende dem inn til print eller gjøre det på hurtigmåten i år også...


Knoll - er han ikke bare helt fantastisk søt!?

Knoll og Tott, 11 ukers dag i dag!


God JUL, rett og slett... leker med min fantastiske 50 mm fast...



Vi har sjølironi har vi ikke...
Byjenta kommer med sin cosmo og sine katter til gards,
...og skaper furore?!

...et lite utvalg av årets pepperkaker...




Linnea

Jeg er så barnslig enda, at jeg synes det er kjempegøy når bildene jeg tar blir benyttet :-))

I dag sto det et bilde av Linnea i Indre, som jeg tok for bare noen dager siden!
Morro :-)

indre 19/12.11

Gratulerer så mye med 3 års dagen Linnea, du er superskjønn!!

søndag 18. desember 2011

Juletre hogst...

Der faller det utvalgte...
Det er ikke bare litt koselig heller da å gå på juletre hogst, og når det skjer fra egen skog, så er det jo enda mer stas.. manglet bare hesten, sleden og dombjellene... :-))

vi drar det da ikke på bakken, skal jo holde seg pent ;-)


Hvorfor står denne langt inni skauen, og ikke på tunet til pynt?
Fy skamme seg!

Neste års tre!? Det er helt perfekt, men bittelitt for lavt enda..

Fantastisk dag å bevege seg utendørs... :-))

Juleøl

Jeg er oppvokst med mormors hjemmebryggede juleøl, brygget med kandissukker på tråd og humle - blandt annet. Jeg husker godt ølbalja sto nedpakket i pledd for å godgjøre seg før det ble tappa på flaske med hevert...

Nå er det ikke mange ganger jeg har brygget selv, men det har blitt noen... jeg finner imidlertid ikke oppskriften!!! Jeg mener mormor brukte ett brygg som ikke lengre finnes, hun var på slutten oppgitt for tomtebryggen ikke smakte like godt som ... ja.. hva nå det het!? Var det "tomra"??

Uansett, jeg har googlet rundt og funnet ufattelig mange forsjellige løsninger.. tidkrevende sådanne...

Jeg falt for den jeg mener lignet mest på det jeg har gjort før...
(hvor er den oppskriften tro.. argh)

Alt som trengs...



Opprinnelige Ingredienser (litt tynt/tamt):
7 liter vann
600 gr sukker
3/4 liter Bayer øl
1/2 flaske vørter øl
2 ss maltekstrakt
1 ss tomtebrygg
1-2 ss lys sirup
+ en ert med Gjær (fingertupp)

Godt vaskede tomflasker, helst sterile glassflasker og kok opp skikkelige korker :-)
Jeg har en del gamle flasker.. skal se jeg må korke de på gamlemåten!

Fremgangsmåte:
Gjelder alle oppskriftene under også..

* Kok opp vannet.
Har du ikke stor kjele så bruk ei rein plastbøtte til blandingen, kok opp vannet i flere kjeler.

Klart til avkjøling..
* Rør ut sukker (kandis) maltekstrakt, tomtebrygg og sirup i det varme vannet.

* Tilsett Bayerøl (evt Munholm Münchener som er helt alkoholfri) og Vørterøl

* Dekk over og sett ølet ut for avkjøling, det må komme ned til 37-34 grader før gjæren tilsettes.

* La ølet stå i romtemperatur natten over, kan tappes på flasker og stå på dem, men det er greit å la det stå i kjelen (ikke sinkkjele!!)

Stått natten over, se som gjæren jobber
* Bruk gjerne hevert og hell ølet over på rene flasker.
Godt vaskede brusflasker funker greit det også!

et par rosiner i rene glassflasker
Tilsett to-tre rosiner på hver flaske, de tar noe av futten, så man sparer litt vasking i kjelleren om korken skulle gå i taket :-) Ølet skal stå kaldt, og har en holdbarhet på ca 3 uker, hvis man er veldig flink og korkene skikkelig tette noe lengre :-)

ikke bra..
slik går det når man ikke finner heverten...

Kan drikkes etter et par dager, men blir best etter ca en uke. Denne står på menyen sammen med lutefisken på lillejulaften, så håper den blir god!!


Jeg har ikke helt troen på at en oppskrift funker for alle, så jeg forandret selvølgelig denne...
...den var for tam synes jeg!

Jeg endte opp med dette:
* 7 liter vann
* 600 gr Dermerra Sukker (i mangel på kandis) 
* 1 liter Aas Bayer
* 2 flasker vørter øl
* 1/2 flaske tomtebrygg
* 2 ss lys sirup
* 4-5 ss maltekstrakt
* + en ert med Gjær (fingertupp)

Da ble det et smakfult brygg, nå gjenstår det å se om det er bare meg som liker det litt mørkt og smakrikt :-)


Andre oppskrifter:

Instant øl
15 liter vann
1 flaske tomtebrygg
1,5 kg sukker
1 flaske vørterøl eller bayer
*på flaske samme dag!

Hurtig øl
10 liter vann
1 kg sukker
2 flasker vørterøl
en ert fersk gjær
*på flaske samme dag!

Hov-brygg
15 liter vann
1,5 kg sukker
1/4 kg kandis
1/2 pk gjær (høres MYE ut)
1 flaske tomtebrygg
Tappes på flaker etter ett døgn..

Finsk Mjød
4 liter vann
1/2 kg kandis
en oppskåret sitron
halv flaske vørterøl
10 gr gjær
på flaske etter ett døgn
1/2 ts sukker og to rosiner på flasken
kan drikkes etter 8 dg.

Det går i mye av det samme for slike hurtig øl typer... ellers er det gøy å koke humle (som er fettern til cannabis btw), malt osv og lage sitt eget brygg.... akkurat som det er gøy å lage sin egen vin.. det skulle jeg ha gjort, så jeg hadde et sted å gjøre av alle bærene når jeg nå skal sile av likørene til jul... men så var det den tiden da... ugh :-)




fredag 16. desember 2011

...innspurten :-)

Så er det bare ei uke til jul... tiden flyyyr... siste gavene tror jeg jeg har kontroll på.. men her om dagen satte jeg litt press på husbonden... hva ØNSKER du deg til jul?

Kan ikke noe for at jeg lo da mannen gikk i "mute"... neeei det var ikke så lett dette da...

Jo han ønsker seg kanskje KLÆR da...

...og så.. ja.. TURUTSTYR... turutstyr sa jeg, hva er det du ikke har av det da? neeeiii... hmm...

FJELLSKO hvertfall, det trenger han... og det er jommen sant... men husket jeg på det?
neida...

..ja også VERKTØY... hmmm sa jeg.. du har jo verktøy overalt... njaaa... men skrutrekkere.. det fikk han aldri nok av... nettopp... skal gi deg skrutrekker jeg tenker jeg.. tenkte jeg da... hahaha...

... men så kommer det noe jeg ikke trodde jeg ville høre fra den kanten... EI MORSOM DØRMATTE (!!!!) ok, da skjønner jeg llissom hvor det kommer fra, det er ikke noe HAN ønsker.. men han har vel hørt gnål om sand i hele gangen, siden det ikke er et vindfang der... og så kjøpte han ei dørmatte en dag, helt makan til den jeg slengte UT på trappa siden den var så stygg.. hahaha...

Han vil neppe bli sitert på den, men jeg ler meg fillete.. "morsom dørmatte"

Ha en strålende siste helg før helgen :-)

torsdag 15. desember 2011

En liten julehilsen


– Huff, disse julebrevene, sier folk. – Det samme tompratet hvert år!
Hva er vitsen?

Men det er nå engang sånn med juletradisjoner. De gjentar seg og dermed kan det vel bli så som så med originaliteten...
Jeg for min del er svææært seint ute med mine julekort i år (også) selv om jeg synes det er fantastisk gøy å FÅ dem i postklassa, og ikke minst morsomt å lage dem, dog kanskje ikke selve skrivingen..
Her kommer derfor et lite julebrev, sånn før det kommer et kort i posten :-)
Du kan jo bruke det du også, bare bytte ut til passende tekst, med rull gardiene :-)

GOD FØRJULSTID!!

Forslag til mal:
Ja, nå det atter mot den , da alle . Det har vært et år, og det har skjedd .

har begynt , og det ser ut til at . Vi kommer hjem til jul!

er veldig opptatt av for tida, og vi ser nesten ikke noe til om dagene.

begynner å bli store, og går allerede .

Ellers går nå alt sin vante gang. Vi har og . er opptatt med , mens har .

Denne jula blir det , for hvem vet hvem som kommer hit eller dit av eller , og kanskje et par , og de blir nok helt til . Det skal bli .
Ellers kommer det vel til å gå i , og , som vanlig.

Vi ønsker dere alle en riktig fra alle oss her !


Takk til kilde og inspirasjon: abre.blogsome.com

onsdag 14. desember 2011

Oreokake

Oreokaken er basert på oreokjeks og smakene der, ostekrem og sjokolademousse... Nydelig! Hvis den er halvfrossen er den etter min smak enda bedre :)  Det går med ca 450 gram oreokjeks til hele kaken og et par smakebiter underveis.... (ca 3 pakker) Jeg pleier å kjøpe en pakke minikjeks også for å pynte med :-)

Bunn:
300 gram Oreokjeks
100 gram mykt smør
Ostekrem:
200 gram kremost
2,5 dl melis
1 boks kremfløte
ca 50 gram Oreokjeks, grovt hakket

Sjokolademousse:
1 pakke lys sjokolademousse (Toro)
3 dl melk
ca 50 gram Oreokjeks, grovt hakket

Pynt:
Oreokjeks
Smeltet mørk kokesjokolade
*
Bunnen: Ha kjeksen i en foodprosessor sammen med smøret. Kjør til en jevn masse og ha den i en kakering (24 cm i diameter) som du setter direkte på et kakefat - Porsgrunn sin ostekakeform med fat er perfekt!. Trykk massen godt ned og sett bunnen i kjøleskapet mens du lager ostekremen.
*
Ostekremen: Bland kremosten med melis og rør godt slik at osteblandingen blir litt kremete. Pisk kremfløten til krem og vend forsiktig inn osteblandingen. Ha i underkant av 2/3 av ostekremen på bunnen. Oppbevar resten av ostekremen kaldt. Stikk grovt hakkede Oreokjeks ned i ostemassen. Settes i kjøleskapet i ca 30 minutter.
*
Sjokolademoussen: Lag sjokolademousse etter anvisningen på pakken. Smør forsiktig sjokolademoussen over ostekremen. Stikk grovt hakkede Oreokjeks ned i moussen. Settes i kjøleskapet i ca 30 minutter.
*
Fordel resten av ostekremen over sjokolademoussen. Pynt med Mini oreo kjeks, eller krovhakkede vanlige. Settes i kjøleskap (eller fryser) minst en time. Smelt litt mørk og evt lys og hvit sjokolade og ringle denne lett over kaken, eventuelt kan du ringle over litt sjokolade- eller karamellsaus rett før servering.

tirsdag 13. desember 2011

Julebord med kattene

I år ble det "julebord" på Fridays, og alle 6 fikk vi benket oss sammen og kosa oss med alt for mye mat, og superkoslig skravling. Jeg gikk derfra med en stor pose julegaver. Så koselig!!

Takk for en herlig kveld og koselige pakkesanger: Nina, Nine, Tina, Vigdis og Linda <3

Fridays har god mat, godt drikke og skumle kaker ;-)



Linda, Vigdis og undertegnede

Nina, Nine og Tina
Ribs med potetmos... mmmmm

Mud pai.... denne er HALV...
koselige julegaver!




søndag 11. desember 2011

Bakedag med jentene :-)

Langbordet i kråkeslottet er perfekt til baking, så også i år ble det bakedag for jentene en hel søndag :-)
Visste du forresten at tradisjonen med at det ikke ble jul før sju kakeslag var i boks, startet for rundt 140 år siden, når den første norske kokeboka kom for salg. Det skulle være SMULTRINGER, SANDKAKER, SIRUPSNIPPER, BERLINERKRANSER, GORO, KRUMKAKER, og FATTIGMANN. Kakene skulle være tørre slik at de holdt til mage selskaper... Vi laget mer enn syv slag knask, men ikke noen av de opprinnelige...

Linda kunne ikke i år, så da ble det plass til Christina isteden. Det er ikke plass til veldig mange flere enn 4 når kjøkkenet kun inneholder en komfyr. Jeg må innrømme at jeg ønsker meg et stooort kjøkken, med plass til langbordet mitt, to komfyrer og peis... da hadde denne jenta blitt glad da :-)

Nå funker det fint som det gjør i liten skala da, og det ble laget mest konfekt i år også, mye digg!!

Undertegnede laget RISBOLLER (samt en liten DELFIAKAKE til husbonden) og KOKKOSTOPPER
Tina sto for utallige mini PEPPERKAKER og PEANØTT-SJOKOLADE-RUTER
Vigdis laget SJOKOLADEKONFEKT i flere varianter, med nøtter og marsipan. Samt fantastiske BRENTE MANDLER.
Christina laget(!!) økologisk sjokolade og MARSIPAN KONFEKT smaksatt med likører...
Skal tro vi koset oss!

En sliiten gjeng inntok husets bønnegryte med rødvin til etter mange timer med konditorjobbing :-))

... et lite knippe iPhone bilder - skal se de skikkelige bildene dukker opp en vakker dag også ;)

langbordet fult klar til fordeling...

Riasboller...

Marsipankonfekt, med hjemmelaget sjokolade...

hundrevis av minipepperkaker...

brente mandler...

kokkostopper...

To typer cocosa/sjokolade konfekt,
noen med wahlnøtter og en med marsipan og mandel.


Delfiakake, med marsipan, tørket tranebær og geletopper....

Peanøtt-cornflakes-sjokolade ruter...

Pepperkake kattepuser og elger...


Vigdis og Christina gjorde dagens beste gjerning, de vasket opp!!!
Oppvaskmaskinen har nemlig bestemt seg for at den ikke vil mer
 - typisk nok etter kjelkefesten...


Roen har lagt seg, huset er støvsuget og vasket,
rett og slett på stell igjen etter bakstedagen...



BRENTE MANDLER
1kg mandler
300g sukker
100g vann
20 g smør
Ha hele mandler, sukker og vann i en stor gryte. varm forsiktig opp under konstant omrøring, til de blir blanke og karamelliserte. tilsett smøret helt til slutt, rør til de da ikke fester seg til hverandre lengre. hell mandlene utover bakepapirkledd langpanne til de kjølner. oppbevares i en tett boks.
Knallgode!
*
RISBOLLER / DELFIAKAKE
oppskriften gir ei lita delfiakake og mange risboller.
5 plate kokesjokolade a'100 gr (jeg bruker 6)
8ss sterk neskaffe
2 pakker Delfiafett a'250 gr
4 egg
5-6 ss sukker
1 pose puffet ris
Per kjeks (ca 1/2 pk)
Marsipan
Geletopper
Smelt sjokoladen i kaffen over vannbad.
Smelt delfiafettet over svak varme, avkjøl (gjerne i kaldt vannbad)
Visp eggedosis av egg og sukker, tilsett litt og litt av sjokoladen og bland godt.
Tilsett delfiafettet under visping og bland til ei jevn fin røre.
Lag delfia kaken ved å legge sjokolade og kjeks lagvis med marsipan, evt nøtter, geletopper eller tørket frukt innimellom.
Ta resten av sjokoladeblandingen og tilsett ca en pose puffet ris.
ta en skje og legg i muffinsformer til ønsket størrelse og avkjøl/stivne de helt. oppbevares kjølig.
*
KOKKOS-TOPPER
dobbel porsjon.
360 gr melis
500 gr kokkos masse
1/2 ts ekte vaniljesukker
8 eggehvitter
Pisk eggehvittene med melis til stiv marengs. bland inn kokkosmassen og legg røren i topper på bakepapirkledd plate med to tskjeer.
stekes ved 180 grader i ca 10-15 min til svakt gyldne.
Dette er ikke makroner, de skal bli lyse gule/gyldne pga de inneholder eggeplomme også.
*

torsdag 8. desember 2011

Koselig besøk på Lillehammer

Julestemning på Lillehammer

Nå har dessverre vinteren kommet, det merket jeg når jeg satte nesa mot Lillehammer på tirsdag ettermiddag. GLATT, nullføre, regn, snø. Underkjølt regn, Is, slaps... ugh..

Koslig var det derimot å komme frem, vi skravla til langt på natt begge kveldene jeg var der. Laget kransekaker, hengte opp bilder, shoppet, og vasket litt gulver - det får være måtepå når man kommer til en ryggpasient om ikke bakstestøvet skal bort :-)

Det å få damen til å sitte i ro derimot, det klarte jeg ikke! En liten tur nedom faren hennes fikk vi også, han hadde sååå mange fine antikke skap og stoler... *drømme*




Bosch.. har utrolig bra eltekroker!!!
Bollen er kanskje litt liten...
Arg, jeg må få bestemt meg snart...
...jeg MÅ HA ny kjøkkenmaskin..
Heller litt mer over til Kenwood pga strørrelsen på bollen..

2 generasjoners Bosch maskiner, og kjøttkverna...

Blir de seige i år da tro...

juleshopping


Damen med den brukne ryggen...

Soloppgang på vei hjem... Julekort vakkert :-)

mandag 5. desember 2011

Mormors Mazariner

Jeg finner ikke oppskriften mormor brukte på Sandkaker, men det var uten mandler husker jeg... men mulig mandel dråper.. hmmm må visst prøve meg frem...

Sandkaker

100 gr smør
100 gr sukker
0,5 stk eggeplomme
200 gr hvetemel

1 porsjon gir ca 40 kaker

Elt alt sammen Trykk deigen ut i sandkakeformer.
Stekes i middels varm ovn. 225 grader


Mazarinfyllet til mormor:

·         50gr malte mandler
·         3 ss farin
·         30 gr smeltet smør
·         2 eggeplommer
·         1 ss hvetemel
·         1 ts bakepulver
·         Mandeldråper

Husker ikke helt hvahvordan vi gjorde dette og skal tru om jeg finner igjen sandkakeformene og pressern...så skal bli spennende å prøve..

Brune pinner

Jeg er egentlig ikke så glad i tørre julekaker selv, men disse synes jeg er gode.

Oppskrift:
• 200 g smør
• 200 g sukker
• 1 eggeplomme
• 1 ss lys sirup
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts kanel
• 1 ts natron
• 300 g hvetemel
Pynt:
• 1 eggehvite til pensling
• Hakkede mandler
• Perlesukker

Fremgangsmåte:
1. Ta smøret ut litt i forkant så det blir mykt. Sett stekeovnen på 175 grader.Pisk så smør og sukker hvitt. Tilsett sirup og eggeplomme (spar på hviten) og rør litt til. Sikt sammen det tørre og bland inn i deigen. Kna det sammen til du får en jevn deig.

2. Finn fram to stekebrett og kle dem med bakepapir. Del deigen i 6 deler og trill til lange pølser, like lange som langsiden av stekebrettet. Legg pølsene på hvert brett og trykk de litt flate.

3. Pensle med vispet eggehvite og strø over rikelig med mandler og litt perlesukker. Stek kakene på 175 grader i 10 minutter. Skjær stengene på skrå i passelige kaker mens de ennå er varme.

Kilde:Tine.no

Kransekake & Marsipan

Gleder meg til den tradisjonsrike kransekake bakingen med Anne Mette i morgen kveld :-) Selv om hun har flyttet fra Oslo til Lillehammer må tradisjoner holdes ved like, og når helgene er få, så må uken taes i bruk. Feriedag på onsdag. Dette blir kos!
I dag skal det skåldes 500gr mandler!
Ingredienser
  • 500 g mandler
  • 500 g melis
  • 1 ss hvetemel
  • 1 dl ( 4 )eggehvite


Fremgangsmåte
I ovn ved 210° i 10-12 minutter.

Mandlene kan være skåldet eller uskåldet eller en blanding. Uskåldede mandler gir best smak, men en mørkere kake. Skåld halvparten av mandlene og la dem tørke en dag. Mal mandlene. Sikt inn melis og bland det inn sammen med eggehvitene til en passe fast deig. Det kan være en fordel å tilsette den siste eggehviten i porsjoner.
Dette kan droppes, men skal gjøre kaken seigere: 
Pakk i al.folie, legg midt i kald stekeovn, skru på 100 grader og la den ligge der 1 time. Da er den gjennomvarm. Avkjøl deigen godt. Den skal være helt kald. Du kan gjerne vente flere dager med å fortsette prossesen.

Smør kransekakeformene godt og dryss dem tynt med semulegryn.
 
Trill deigen til fingertykke stenger som legges i formene. (eller ta dem i kjøttkverna på kjøkkenmaskinen, genialt!)  Det blir 18 ringer av denne porsjonen.

Stek kakene midt i ovnen. Avkjøl dem litt i formene før formene dunkes lett mot kjøkkenbenken og de hvelves ut på rist.

Sett kaken sammen og pynt den med melisglasur.
Kransekake er godt egnet til frysing. Den blir ofte seigere når den da tines. Frys den uten glasur. Sett den sammen og pynt den før servering.

Tips:
Eggene varierer veldig i størrelse og mandlene varierer litt i forhold til hvor mye væske de absorberer. Du må derfor tilsette én og én eggehvite og kna deigen veldig godt sammen. Deigen skal være ganske så hard og litt vanskelig å jobbe med. Da er den tørr nok. For mye eggehvite gjør at deigen sveller, så bruk egg av middels størrelse. Kna deigen godt for hånd for å kna ut så mye luft som mulig.
Skålding av mandler:En kjele med vann, ha mandlene oppi, la alt få et oppkok,
kokes på lett varme i ca 5-10 minutter, se at skallet løsner fra mandelen.
Sil av vannet med en gang og hell ut alle mandlene i et stort kjøkkenhåndkle gni av skallet. Noe sitter så fingertuppene må til...
Legg de ferdig såldede mandlene på et tørt og rent kjøkkenhåndkle og la tørke til dagen etter.
Melisglasur



  • ½ eggehvite
  • 75g melis
  • ½ ts sitronsaft(kan sløyfes)
  • Ha glasuren i en plastpose, gjerne ziplok, da plasten er kraftigere, klipp ett LITE hull og pynt i vei :-)


    Hjemmelaget MARSIPAN
    Når man først er igang, hvorfor ikke lage marsipan i sammeslengen:
    Ingredienser:
    500 g mandler
    500 g melis
    1 ts tragant ( kjøpes på apotek)
    1 ss eggehvite
    litt sherry, likør eller konjakk

    Spørsmålet er: -skal det være eggehvite i marsipan? Konditorene sier at eggehvite i massen gir en såkalt kransekakemasse eller makronmasse.  Dermed er en del marsipanoppskrifter med litt vann og evt glukose. Jeg liker begge deler!

    Fremgangsmåte:
    Tragant kan sløyfes , men den gjør marsipanen seig og god å arbeide med.
    Skåld, tørk og mal mandlene. Males 2 ganger på mandelkvern. Bruk ikke hurtigmixer,den presser fettet ut av mandlene slik at marsipanmassen ikke holder så godt sammen.
    Mal mandlene så en gang sammen med melisen. Bland inn tragant og elt inn eggehvite og litt vin eller likør til en smidig masse. Marsipanen må ikke eltes så mye at den blir grå.
    Ferdig marsipan kan formes eller kjevles ut til kakelokk.
    Marsipan kan fryses - holder seg fint til påske i frysern :-)